らっきょうの甘酢漬け　作り置き レシピ・作り方

作り方

1. 1 専用瓶を沸騰湯で蓋も瓶も3分熱湯消毒します。
   そして、しっかり乾かします
2. 2 らっきょうの砂を洗い流し、薄皮を取ります。
   しっかりと水気を取り、ポリ袋に入れて冷蔵庫で保存します。冷蔵保存は芽が出ないようにする為です。もしも芽が出てしまっても問題ありません

   

3. 3 片手鍋に砂糖と水を入れて、中火にかけて混ぜながら砂糖を溶かします。火を止めて粗熱をとります。

   

4. 4 冷めた後。溶けたと思ってもザラザラしてるので、しっかり混ぜます。そしたら、酢と赤唐辛子を入れて混ぜます。

   

5. 5 らっきょうの根本を切り落とします。結構切っちゃって大丈夫です。

   

6. 6 これは切りすぎですが、この位切っても大丈夫です。

   

7. 7 ボールに入れて塩を入れ、全体に混ぜます。そして30分置きます。

   

8. 8 洗い流したら、沸騰湯で10秒ゆでてザルに上げて冷まします。

   

9. 9 こんな感じ

   

10. 10 専用瓶にらっきょうを詰めて、出来た甘酢液をらっきょうに被るまで注ぎます。

    

11. 11 こんな感じ

    

12. 12 蓋をして冷蔵庫で保存します。
    3週間から食べれます。
    
    でも、1ヶ月置いた方が食べ頃です。