失敗なし　ラッキョウの甘酢漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 らっきょうをボールに入れて水を注ぎ、水をかえながら手でこすり洗いし、汚れを落とす。株がつながっているものは一つずつはがして洗う。
2. 2 らっきょうの水けをきり、ひげ根を切り落とす。次に、芽の先の細いところを切り取りながら薄皮に切り込みをいれ、皮をむきやすくする。
3. 3 らっきょうをボウルに入れて水を注ぎ、こすり洗いをしながら薄皮をむき、ざるに上げて水けをよくきる。
4. 4 耐熱用の保存瓶にらっきょうを入れる。
   鍋に砂糖、酢、塩、水、赤とうがらしを入れて煮立たせ、熱いうちにらっきょうの上から注ぐ。
5. 5 らっきょうが表面から出るのを防ぐため、ラップでピタリと覆う。完全に冷めたらふたをする。
6. 6 3週間後ぐらいから食べ始める。