焼きネギとゴボウの鴨鍋レシピ・作り方

Name: 焼きネギとゴボウの鴨鍋
Total time: 15 min
Yield: ４
Ingredients: 鴨肉 400〜500g; ネギ 2〜3本; ゴボウ １本; 白菜 1/4; 白滝 １パック; 舞茸 １パック; ★白出汁+水 70㎖+700㎖※; ★醤油 大４; ★みりん 大４; ★酒 大４

約15分
3,000円前後

ズボーラ＊ポイ活中

鴨鍋に入れるネギは、最初に鴨の脂で焼いてから入れると風味がアップします！

〆はやっぱりお蕎麦で！

みんながつくった数 6 件

材料（４人分）

鴨肉 400〜500g
ネギ 2〜3本
ゴボウ１本
白菜 1/4
白滝１パック
舞茸１パック
★白出汁+水 70㎖+700㎖※
★醤油大４
★みりん大４
★酒大４

作り方

1 ネギは洗って3〜4cm斜め切りに。

白菜も洗って、葉っぱと芯に分け、葉っぱはひと口、芯は繊維に沿って拍子切りにします。
2 白滝は小鍋にお湯を沸かし、アク抜きをする。アクが少し浮かんできたらOKです。

※アク抜き不用とパッケージに書いてあったら省略してください。
3 フライパンに鴨肉の脂をすりつけて、ネギを焼きます。

※お鍋用の鴨肉の脂が多そうなのを使ってます。溶けてきた脂を、片面焼いてる間にこれから焼く面に塗ります。
4 お鍋に★の出汁とゴボウ、舞茸を入れて火にかけます。

※出汁の量や割合は、お出汁の商品ラベルに書いてあるのに合わせてください。
これはにんべんの白出汁です。
5 沸騰したらネギや白菜の芯、白滝を入れ、テーブルに用意したカセットコンロに移します。

鴨肉、白菜の葉の部分を入れながら召し上がってください♪
6 ★お肉が煮えたかな？と不安な時は、菜箸をグッと刺して、赤い血が滲まなければOKです！