牡蠣のオイル漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 ボウルに、牡蠣と片栗粉（分量外）を大さじ1程度入れ優しく洗い、水が濁らなくなるまで濯ぐ。片栗粉と牡蠣の汚れが混ざり合いキレイに洗えます。
2. 2 牡蠣を鍋に入れ中火で乾煎りする。火が通るにつれどんどん水分が出てきます。その水分が半分程度に煮詰まったら、オイスターソースを入れ、更に乾煎りする。
3. 3 鍋を揺すりながら、水分が完全になくなるまで煮詰める。焦がさないようにしてください。
4. 4 牡蠣が完全に冷めたら保存容器に入れ、牡蠣が完全に浸かる量のグレープシードオイルとオリーブオイルを入れる。香り付けとしてにんにくの薄切り、ローリエも一緒に入れる。
5. 5 冷蔵庫に入れ保存する。3日目以降が食べ頃。日を置くごとに熟成され濃厚な味になります。冷蔵庫で3週間程度は日持ちします。