ふわとろ卵とトマト・長芋が入ったサンラータン レシピ・作り方
材料（４人分）
- 長芋 輪切り幅10cm程
- トマト 1／3個
- 溶き卵 1／2個
- 水溶き片栗粉（水＋片栗粉） 各大匙３＋２
- ネギ 2／3本
- ニラ ２～３本
- ワカメ（戻して一口大に） 大匙２～３
- にんじん 1／2本
- 大根 輪切り幅1.5cm
- 舞茸 1／4房
- 干ししいたけ（戻し汁も使用します） ４枚
- タマネギ 1／2個
- グレープシードオイル 大匙１
- しょうが（おろします） １かけ
- 水＋しいたけの戻し汁 1200ｃｃ程
- ★コンソメ 1.5個
- ★穀物酢
- ★料理酒 大匙２
- ★みりん 大匙１
- ★醤油 大匙1弱
- ★豆板醤 少々
- ★ごま油 大匙1/2
- ★塩・コショウ 少々
作り方
-
1
野菜を洗って切ります
にんじん・大根・長芋は薄切りしてから長さ4cmの細切りに
タマネギはスライス
ニラは長さ１ｃｍに切り
舞茸は小房に分け
ネギは長さ4cmの細切り
-
2
トマトは1.5cm角に切り
ワカメはよく洗い水で戻して一口大に
干ししいたけは戻して細切りに
溶き卵に片栗粉を小匙１混ぜます（ふわっとした仕上がりになります）
-
3
深鍋を熱し油を引きます
まず、ネギ・ニラを10秒ほど色鮮やかになるまで中火で炒め取り出します
次に、油を足してにんじん・大根を中火で軽く炒め取り出します -
4
同様に、タマネギを炒め、長いモモ加えて炒めキノコ類も炒めたら、にんじん・大根を戻します
すべてさっと手早く進めて、野菜がクタクタにならない様に注意します
-
5
水を加えて灰汁を取ります
長芋のせいか灰汁が沢山出てきます
落ち着いたらコンソメを溶かし入れます
★印の調味料を合わせ半分と水溶き片栗粉を鍋に加えます
強火でとろみを出します
-
6
とろみがしっかりと出たら、トマト・残りの★調味料を加えます
卵液を鍋の中を回しながら、少しずつ落としてふわっとした溶き卵状を作ります
卵液を入れすぐに火を止めて蓋をして置きます
-
7
少ししたら蓋を開け、ワカメを入れて完成です
たっぷりお野菜をよそって召し上がってください
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NOZAёMi
家族の美味しい♪と喜んで貰えるのが嬉しくてお料理が楽しいです
ステン多重層無水鍋を使用した“お野菜たっぷりでヘルシーなお料理”が中心です。
★フィラデルフィアクリームチーズ 優勝クリチ☆豆腐とミートソースのグラタン
★NHK今日の料理大正製薬 優勝大豆きのこコロッケ
★きのこホクト ヘルシーレシピ賞
★おかずの星 一次通過水餃子風長芋のサンラータン
★サッポロシルクエビス ２位ホワイトカレー 他
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中華風スープです
コッテリとしたお料理やお酒にも合いますよ♪