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ふわとろ卵とトマト・長芋が入ったサンラータン レシピ・作り方

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料理レシピ

材 料4人分

お料理する上で知っていただきたいこと お料理する上で知っていただきたいこと
ふわとろ卵とトマト・長芋が入ったサンラータン
  • 100円以下

溶き卵・トマト・長芋も加えた、たっぷりお野菜の酸っぱいスープのサンラータン。
中華風スープです


コッテリとしたお料理やお酒にも合いますよ♪

作り方

  • 1

    野菜を洗って切ります

    にんじん・大根・長芋は薄切りしてから長さ4cmの細切りに

    タマネギはスライス

    ニラは長さ1cmに切り

    舞茸は小房に分け

    ネギは長さ4cmの細切り

  • 2

    トマトは1.5cm角に切り

    ワカメはよく洗い水で戻して一口大に

    干ししいたけは戻して細切りに

    溶き卵に片栗粉を小匙1混ぜます(ふわっとした仕上がりになります)

  • 3

    深鍋を熱し油を引きます

    まず、ネギ・ニラを10秒ほど色鮮やかになるまで中火で炒め取り出します

    次に、油を足してにんじん・大根を中火で軽く炒め取り出します

  • 4

    同様に、タマネギを炒め、長いモモ加えて炒めキノコ類も炒めたら、にんじん・大根を戻します

    すべてさっと手早く進めて、野菜がクタクタにならない様に注意します

  • 5

    水を加えて灰汁を取ります

    長芋のせいか灰汁が沢山出てきます

    落ち着いたらコンソメを溶かし入れます

    ★印の調味料を合わせ半分と水溶き片栗粉を鍋に加えます
    強火でとろみを出します

  • 6

    とろみがしっかりと出たら、トマト・残りの★調味料を加えます

    卵液を鍋の中を回しながら、少しずつ落としてふわっとした溶き卵状を作ります
    卵液を入れすぐに火を止めて蓋をして置きます

  • 7

    少ししたら蓋を開け、ワカメを入れて完成です

    たっぷりお野菜をよそって召し上がってください

きっかけ

暑い日に、お野菜いっぱいでさっぱりと食べたくなるサンラータン!
今回は、溶き卵にトマトも加えて一工夫してみました

おいしくなるコツ

長芋を使用し、とろっと食感を楽しめる様にしました

程良い酸味になる様に穀物酢を使用し、★調味料を半分強火で加熱して酸味を飛ばしマイルドにします

トマト・卵液・ワカメは最後の仕上げに入れます

減塩を意識して、コンソメ・醤油は少なめです

レシピID: 1100001510

公開日:2011.06.09

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関連情報

料理名
溶き卵にトマト・長芋の サンラータン
料理用途
普段の料理 おもてなし お祝い おつまみ おでかけ 妊婦さん

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