薄味！ふっくら大豆入りの切り干し大根　 レシピ・作り方

作り方

1. 1 乾燥切り干し大根を準備します
   
   水でよくもみ洗いをします　濁らなくなるまで洗ったら１５分程たっぷりの水に浸しておきます

   

2. 2 にんじんは厚さ３mm長さ１cm程に細かく切ります
   こんにゃくも同様の大きさに切ります
   しょうがはみじん切りです

   

3. 3 鍋を熱してにんじん・こんにゃく・しょうがを入れて弱火で炒めます
   
   こんにゃくの水分が飛ぶまでじっくり焦げないように炒めます

   

4. 4 ①の切り干し大根の水気をよくしぼって適度な大きさに切ります（５０ｇ分を６等分ほどに）
   
   ③に加え一緒に炒めます
5. 5 ひたひたの水と大豆を入れ中火で煮立たせます　灰汁を取ります
   
   本だしみりん酒を加え一煮立ちさせ、麺ツユ醤油も加え中火で加熱します
   蓋をし焦げ付かないように時々混ぜながら注意します

   

6. 6 煮汁が減ってきて味が染みこんできます

   

7. 7 蓋を取って、強火で一気に味をしみ込ませるように加熱します
   焦げないよう注意して時々混ぜます
   
   煮汁が殆ど無くなったら出来上がりです

   

8. 8 器にこんもりと盛って出来上がりです
   
   お弁当用に小分けして冷凍も良いですね