マーマレードジャム レシピ・作り方

作り方

1. 1 夏みかんは皮を剥き、皮は３センチ位の長さの千切りにする。
   実は、薄皮と種を取り除き、砂糖(大さじ5)をかけておく。

   

2. 2 鍋に皮が浸る位の水(分量外)を入れ、中火にかけ、沸騰させる。
   沸騰したら、水を捨てる。
   それを２回繰り返す。

   

3. 3 3回目は、②と同じように沸騰させたら火を止めて、蓋をして10分そのまま置く。
   その後、水を捨てる。

   

4. 4 ③の鍋に実も入れ、水(夏みかんが8割浸かる位)と砂糖(大さじ5)を入れて中火にかけ、沸騰させる。
   アクが出てくるので掬い取る。

   

5. 5 アクが出なくなったら味見をして、苦味が有ったら砂糖を少しずつ加える。
   夏みかんによって、糖度が違うので調整して下さい。

   

6. 6 水分が鍋底に残る程度で火を止めて、マッシャーで数回潰して皮と実を馴染ませる。
   再度火をつけ、よく混ぜて完成です。

   

7. 7 熱湯で消毒した瓶に入れて冷蔵庫で3週間、冷凍庫なら３ヶ月保存出来ます。