基本のいわしの生姜煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 まな板に新聞紙を敷き、いわしの頭を押さえて、尾から頭に向かって包丁の刃で両面のうろこをかき取る。
2. 2 頭を切り落とし、腹側の中央に向かって5cmまで切り込みを入れて、包丁の刃先ではらわたをかき出す。
3. 3 頭・はらわたは新聞紙にくるんで、捨てる。
   
   流水で腹の中を丁寧に洗う。
4. 4 しょうがは皮を剥いてスライスし、鍋にしょうがと★を入れて煮立てる。
5. 5 煮立ったら、いわしを1尾ずつ尾と頭が交互になるように、重ならないように並べる。
6. 6 鍋を傾けて煮汁を全体に回す。
   クッキングペーパーの中央に穴をあけて落し蓋にし、中火で
   10分煮る。
7. 7 煮汁が少なくなってきたら、落し蓋を取り、煮汁をスプーンですくいながらいわしに回しかけ、さらに5分煮て、完成♪
8. 8 さっと茹でたかいわれを添えて、食卓へ。