ゴーヤチャンプル♬ レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ゴーヤは中の種をくりぬく（白いところが無くなるまでよく取ると苦みが軽減する）。
   薄くスライスし、塩を揉みこんで１０分おく。

2. 2

   ゴーヤから水分が出てきたらよく絞る。
   塩気を抜くため軽く水洗いし、水気を取る。

3. 3

   豆腐はよく水切りする。やや大きめに切る。
   豚肉は一口サイズに切る。

4. 4

   フライパンにごま油を熱し、豆腐の表面を焼く。
   裏面も焼き色がついたら一旦取り出す。

5. 5

   ④のフライパンで豚肉を焼き、大体火が通ったらゴーヤを入れて炒める。

6. 6

   豆腐を戻し入れ、◎を入れて炒める。
   溶いた卵を入れさっと炒め、かつお節をかけて完成。