豆腐と夏野菜の冷製梅風味炊き合わせ☆冷たい夏の煮物レシピ・作り方

Name: 豆腐と夏野菜の冷製梅風味炊き合わせ☆冷たい夏の煮物
Total time: 30 min
Yield: 2〜3
Ingredients: 絹こし豆腐 1丁; ナス 2本; オクラ 8本; しめじ 1パック; 梅干し 1個; A.だし汁 2カップ; A.酒 大さじ1; A.しょうゆ 大さじ1; A.みりん 大さじ1; A.塩 少々; 鰹かつおぶし お好みで

約30分
300円前後

balletmom

キンキンに冷えた梅風味の爽やかな炊き合わせは、食欲の無い夏でも美味しく食べられますU^ェ^U

みんながつくった数 2 件

材料（2〜3人分）

絹こし豆腐 1丁
ナス 2本
オクラ 8本
しめじ 1パック
梅干し 1個
A.だし汁 2カップ
A.酒大さじ1
A.しょうゆ大さじ1
A.みりん大さじ1
A.塩少々
鰹かつおぶしお好みで

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作り方

1 オクラは塩をふって板ずりし、洗ってからガク部分を包丁でむき、斜め半分に切ります。しめじは石づきの部分を切り落とし、大きめの房に分けます。
2 ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切ってからそれぞれをさらに縦半分に切り、さらに横半分に切って8等分にしてから、水をはったボウルに3分間ほど入れてアク抜きをし、水気をきります。
3 鍋にAを合わせ入れて中火にかけ、沸騰したらナスを入れて2分間炊き、さらにオクラを入れて1分間炊いたら、梅干しの果肉を手で細かくちぎりながら入れます。種は入れずに捨てて下さい。
4 スプーンで豆腐を大きくすくって入れ、しめじも入れて、全体に火が通ったら火を止め、氷水をはったボウルに鍋底をつけて急冷します。熱が取れたら、蓋かラップをして冷蔵庫に入れて冷やします。
5 器に盛り、煮汁をたっぷりとかけ、仕上げにカツオぶしをかけて召し上がれ。