夏☆茄子巻きミニハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 玉ねぎは皮をむき、お尻と頭を切り落としてみじん切りにしたら、フライパンにサラダ油を小さじ１しいて中火で炒めます。玉ねぎがほんのりキツネ色になったら火を止め、そのまま荒熱を取ります。

   

2. 2 大き目のボウルに豆腐とパン粉を入れて手でよく混ぜ、ペースト状になったら、１と牛豚合挽きミンチ肉、卵、塩、こしょうを入れ、粘りが出るまでよく混ぜます。

   

3. 3 茄子はヘタを切り落として縦８等分に薄切りにします。包丁かピーラーでなるべく薄く切り、両端の皮は捨てます。その後、片面に薄く小麦粉をふるっておきます。

   

4. 4 ３の小麦粉をふるった面の上に２をこんもりと載せます。

   

5. 5 茄子をくるりと巻き付けて、おにぎりを握るようにぎゅっと握ってタネと茄子がくっつくように成形します。この要領でタネを茄子で巻いていきます。

   

6. 6 １のフライパンをキッチンペーパーで拭き、サラダ油小さじ１をしいて５を並べ入れ、中火にかけて３分間焼いたらひっくり返します。

   

7. 7 弱火にして蓋をし、さらに４～５分間蒸し焼きにします。（タネの大きさによって、蒸し焼き時間は加減してください。）

   

8. 8 器に盛り、お好みでポン酢とケチャップをかけて召し上がれ。