柔らかスペアリブの煮込み☆煮卵付き レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにサラダ油をしき、スペアリブを並べ入れて中火にかけ、表面にこんがりと焼き色をつけていきます。

   

2. 2 鍋に１のスペアリブを入れ（焼いた時に出た脂は入れない）、ひたひたの水を入れたら強火にかけます。アクや脂が浮いてきたら取ります。

   

3. 3 ２に、酒、玉ねぎ、しょうがを加えたら弱火にし、そのままコトコトと1時間、アクや脂を取りながら煮込みます。

   

4. 4 スペアリブを煮込んでいる間に、卵を茹でます。小鍋に卵とひたひたの水を入れて中火にかけ、沸騰したら弱火にし、5分間茹でます。茹であがったら冷水に取って冷まし、殻をむいておきます。

   

5. 5 ３に、しょうゆ、砂糖を加えたらとろ火にして蓋をし、さらに1時間煮込みます。火を止めて４の卵を入れ、1時間おいて味をなじませます。

   

6. 6 ５に再び火をつけて煮立て、水溶き片栗粉を加えてぐるりと混ぜたら火を止めます。お皿にスペアリブを盛りつけ、卵は半分に切って添えて、召し上がれ。