カレー日記1：野菜と挽肉のカレーライス レシピ・作り方

作り方

1. 1 フライパンにオリーブオイル大さじ4、刻みにんにく1片、刻み赤唐辛子小さじ1を入れ、中火よりやや弱めの火で炒めて香りを引き出します

   

2. 2 玉ねぎを微塵切り、ざく切り、くし切り各1/3個分用意し（計玉ねぎ1個分）、透通るまで中火で炒めます

   

3. 3 エリンギ1本分をカットしたものを2に加え、中火で炒めます

   

4. 4 3に牛豚合挽肉200gを入れ、塩、胡椒各少々でポロポロになるまで中火でよく炒めます

   

5. 5 4にパプリカ1/2個を微塵切りにしたものを加え、さらに中火で炒めます

   

6. 6 野菜、肉に火が通ったら（挽肉はポロポロになるまで炒めましょう）、ホールトマト1/3缶、バター大さじ1を入れ、中火よりやや弱めにして5分炒めます

   

7. 7 6に水3カップ、赤ワイン1/4カップ、ブイヨンペースト1袋（30g前後）を加えて強火にし、沸騰させ、アクが出ていれば取り除きます

   

8. 8 ちなみに7で加えるブイヨンペーストは、毎回ハウス食品さんのこちらを使用しています。少し大きなスーパーで、香辛料多く取り扱っているお店には、大体ありますよ☆

   

9. 9 火を止め、SBプレミアムディナーカレー1/2箱分を入れて溶かし、付属のチャツネ1/2袋、オールスパイス小さじ1を加え、塩小さじ1、粗挽黒胡椒小さじ1で味を整えます

   

10. 10 今回はチャツネもついているこのカレーを使いましたが、別にこのカレーでなくても大丈夫ですし、チャツネもお好みで入れれば大丈夫です。チャツネを入れると、果実の甘味が加わります

    

11. 11 器にご飯、カレーを盛り付けて完成です☆最後の塩、黒胡椒の量も、お好みで大丈夫です。僕は少し尖った味が好きなので、いつもはレッドペッパーと共にかなり入れます（笑）