豆腐ハンバーグ　海老と小鯛のあんかけ レシピ・作り方

作り方

1. 1 豆腐をザルに上げて水切りする。
   
   レンジで1分加熱した後に重しをすると早い。
2. 2 タマネギをみじん切りにする。
3. 3 海老のわたを取り除く。
4. 4 鍋に水400ｃｃを入れて煮立て、酒、だし、醤油をいれて、塩を加えながら味を整える。
5. 5 4の鍋に海老と小鯛を入れて、さっと火を通す。
   加熱しすぎないように注意する。
6. 6 ボウルに1の豆腐、長芋、パン粉を入れてよく混ぜる。
   なじんでまとまりがでてきたら、２のタマネギを加え混ぜる。
   塩で軽く味を付ける。
7. 7 6の生地を2等分にし、フライパンで焼き上げる。
   途中、ふたをして蒸らし、最後はふたを取って焼く。
8. 8 5のつゆにとろみをつける。
   片栗粉に少量の水を加えて鍋に加える。
   透明になり、とろみがつくまで煮詰める。
9. 9 8の鍋にかいわれを加えてさっと火を通したら器に取り出す。
10. 10 7を器に盛り付け、上に、９のかいわれ、5の海老と小鯛を添える。
    あんかけを垂らしかける。
11. 11 小鯛の笹漬けを使いました。
    
    普通の白身魚でも大丈夫です。