名古屋風手羽先 レシピ・作り方

作り方

1. 1 鶏の手羽先は洗って、酒を振りかけてしばらくおき、片栗粉を薄くまんべんなく付けます
2. 2 油を火にかけて中火し、手羽先は油がまだ温まらないうちに入れる。そのあとは180度を保つようにしてこんがり揚げていきます

   

3. 3 揚げている間にたれを作ります。手羽先がちょうど一つ入るくらいの浅いお椀にすき焼きのたれを手羽先が三分の一浸かるくらい入れます

   

4. 4 すき焼きのたれだけでは辛いので、酒で少し薄め、生姜のすりおろしチューブ5センチくらいとにんにくのすりおろしをお好みで少し入れ混ぜる
5. 5 揚げた手羽先を鍋からそのまま直接たれにつけて全体を絡めます。いったん全部つけてからもう一度浸ける 2度漬けが美味しいです

   

6. 6 5 の写真くらいの量でちょうど９本きっちりつけられます。残ってももったいないので、このくらいで器を傾けたりしながら浸けてください
7. 7 ゴマを振りかけて出来上がりです
   もうちょっとパリッとしたい人は、オーブンでもう少し焼くといいです