鮭の昆布巻き レシピ・作り方

作り方

1. 1 鮭は皮と骨を取り除き、棒状にカットしておく。
   昆布は水でさっと洗い、やわらかくなるまで水につけておく
2. 2 かんぴょうは塩（分量外）をふって軽く塩もみし、水であらって塩を落としておく
3. 3 やわらかくなった昆布の上に鮭を置き、端からくるくると巻いてかんぴょうで結んで閉じる
4. 4 巻き終わったら圧力鍋に入れ、水（分量外）を浸る程度まで加え、蓋を閉めて火にかける
5. 5 おもりが回ったら弱火にし、10分加圧する。
   火を止めて自然冷却する
6. 6 ふたを開け、調味料を加えて再度10分加圧する
7. 7 ふたを開け、弱火で15分ほど煮込む
8. 8 一晩おいて味を染み込ませる