かぼちゃとナスのさっぱり夏野菜カレー レシピ・作り方
材料（４人分）
作り方
- 1 豚肉はざく切りにし、ニンニク生姜醤油とカレー粉をまぶして置く。
-
2
玉ねぎは薄切り、トマトは小角切りにする。
にんにく、生姜はすりろおす。
-
3
南瓜、種を取ったピーマンは２〜３cm角切り。
ナスは乱切りにする。
-
4
鍋に玉ねぎとバターを入れ、焦げ色がつくまで炒める。
-
5
肉を入れて表面が白っぽくなるまで炒め、トマト、トマト缶、にんにく、生姜を入れてなじむまで炒める。
-
6
水、３、塩小さじ１をいれよく混ぜる。
沸騰したら蓋をして中火弱にし、時々混ぜながら南瓜が柔らかくなるまで煮る。
-
7
クミンとコショウをミルサーで粉西、６に加える。
枝豆も入れて軽く煮、味を見て塩で調味する。
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