メキシコ風レンズ豆とおからミートボールの煮込みレシピ・作り方

Name: メキシコ風レンズ豆とおからミートボールの煮込み
Total time: 2 h
Yield: 4
Ingredients: ミートボール（1070046362） 1単位分; オリーブオイル 大さじ1/2; 玉ねぎ 200g; 黄色パプリカ 1個; ニンニク 2片; クミンパウダー 小さじ1; チポトレ（※後述） 小さじ3; カットトマト缶 400g×1缶; ブイヨンキューブ 1個（300ccの湯に溶かすもの）; 水 300cc; レンズ豆の水煮缶 400g×1缶

1時間以上

Nico0803

チポトレの辛味とうまみが美味しい煮込み料理です。ボリュームがあるのにとってもヘルシーなのでダイエット中にもおすすめです。

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材料（4人分）

ミートボール（1070046362） 1単位分
オリーブオイル大さじ1/2
玉ねぎ 200g
黄色パプリカ 1個
ニンニク 2片
クミンパウダー小さじ1
チポトレ（※後述）小さじ3
カットトマト缶 400g×1缶
ブイヨンキューブ 1個（300ccの湯に溶かすもの）
水 300cc
レンズ豆の水煮缶 400g×1缶

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作り方

1 ※チポトレは、缶詰のチポトレのアドボソース漬けを包丁やブレンダーで細かく刻んでペースト状にし、よく混ぜたものを使用しました。残りは小分けにして冷凍しておくと便利です。
2 始めにおからのミートボール（1070046362でレシピ検索）を作ってオーブンで焼いておく。
3 玉ねぎは半分に切ってから繊維に垂直方向に薄切りにする。ニンニクも薄切りにする。
黄色パプリカは種を取って食べやすい大きさに角切りにする。
4 厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを入れて中火で炒める。パプリカも加えて柔らかくなるまでよく炒める。
5 1のチポトレとクミンパウダー、トマト缶を加えて炒め、ブイヨンキューブと水を加えて沸騰させる。沸騰したらミートボールを加えて、弱火でふたをして10分ほど煮る。
6 最後にレンズ豆の水気を切って加え、数分煮る。