麻婆茄子の作り方 レシピ・作り方

作り方

1. 1 野菜は皮つきで
   茄子　2本で約310g
   にんじん　150g
   ピーマン　65gの
   重さです。

   

2. 2 茄子は食べやすい大きさに切る。
   にんじん、ピーマンは細切りする。
3. 3 にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りする。
   赤唐辛子はキッチンばさみでヘタを切り、中の種を出してから、はさみで輪切りにする。
4. 4 赤味噌、砂糖、オイスターソース、豆板醤をボウルに混ぜ合わせておく。
   別のボウルに水と鶏がらスープの素を混ぜ合わせておく。

   

5. 5 オークスのスチームグリルを中火で3分予熱する。
   スチームグリルに茄子を並べる。
   蓋をして片面2分づつ、茄子を焼く。

   

6. 6 フライパンにゴマ油、にんにく、生姜のみじん切り、赤唐辛子、ねぎを加えて弱火で炒める。

   

7. 7 ニンニクと生姜の香りが出てきたら、ひき肉、にんじん、ピーマンを加えて中火で炒める。
   野菜に火が通ったら、茄子を加える。

   

8. 8 フライパンに混ぜ合わせた赤味噌などの調味料を加えて軽く炒める。

   

9. 9 鶏がらスープをフライパンに加えて煮る。

   

10. 10 鶏ガラスープが煮立ったら、ガスの火を止め、水溶きのいらない片栗粉を手早くなべに入れる。
    またガスの火をつけて片栗粉がダマにならないようにまぜる。
    仕上げのゴマ油をかける。