丸ごとジャガ入り豚汁 レシピ・作り方

作り方

1. 1

   ジャガイモは丸ごと蒸して火を通し、冷めたら皮を剥く。（圧力鍋で蒸し台を使い、加圧１５分蒸しました）

2. 2

   肉はざく切りにし、にニンニク生姜醤油をまぶす。
   
   油揚げは油抜きして短冊切りにする。

3. 3

   ネギは飾り用に薄切りを作り、残りは斜め切りにする。

4. 4

   大根、にんじんはいちょう切り。
   
   ごぼうは斜め切りにして水にさらして水を切る。
   
   干し椎茸は軸を取って薄切りにする。

5. 5

   鍋に水、２、斜め切りのネギ、４をいれて火にかける。
   
   沸騰したら灰汁を取り除き、蓋をして中火弱にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。

6. 6

   角切りにした豆腐、ジャガイモを加えて温め、味噌で味を整える。

7. 7

   盛り付けて薄切りのネギを乗せる。