ゆでレバーの酢醤油漬け レシピ・作り方

作り方

1. 1 レバーは筋を取り、同じくらいの大きさに切り分ける。
   
   ハツがついていたら脂を切り落として縦半分に切りる。
2. 2 すすぎ洗いして血の塊を取り除いて水を切る。
3. 3 鍋に２とかぶる程度の水を入れて中火にかける。
   
   時々混ぜながら、灰汁が固まってきたら火を止め、蓋をして１５分ほど置く。

   

4. 4 ザルにあげてざっと洗い、水を切る。
5. 5 レバーとハツをビンにつめる。
   
   鍋に○を入れて沸かして瓶に注ぎ、ごま油をかけて蓋をする。

   

6. 6 冷めたら冷蔵庫に入れて１晩おく。
   
   食べる前はよく振ってごま油をなじませてから取り出す。
7. 7 清潔な箸で取り出すようにし、調味液から出ない状態で、冷蔵庫で１週間ほど持ちます。