長ネギ、ゴボウ、しめじの醤油麹肉豆腐 レシピ・作り方

作り方

1. 1 肉は大きかったらざく切りにし、＊をまぶしておく。
2. 2 白滝はざく切りにして１〜２分ゆでてザルに上げる。
   
   豆腐は６等分に切る。

   

3. 3 ゴボウはピーラーで笹掻きにしてさっと水にさらして水を切る。
   
   しめじは石付きを取ってほぐす。
   にんじんは輪切り、ネギは斜め切りにする。

   

4. 4 鍋に肉を入れて中火にかけ、火が通ったら煮汁を残して肉を取り出す。

   

5. 5 残った煮汁にごぼう、しめじ、にんじんを入れてなじむまで混ぜ、端によせて空いた部分に白滝を入れ、水を加える。
   
   沸騰したら蓋をして中火弱にし、ゴボウが柔らかくなるまで煮る。

   

6. 6 隙間を空けて豆腐をいれ、ネギを乗せて蓋をし、中火にしてネギに火が通るまで煮る。
   
   ネギを取り出し、味を見て醤油麹で調味する。

   

7. 7 肉を戻して軽く温め、盛り付けてネギを乗せる。