アジとナスのトマトドレッシング レシピ・作り方

作り方

1. 1 アジは３枚に下ろし、腹骨をすき取り、血合い骨を抜く。
   
   すぐに使わないときはここまでやっておき、キッチンペーパーに挟んでラップし、使うまで冷蔵庫に入れておく。

   

2. 2 アジは皮を剥いてそぎ切りにし、塩小さじ１／３、レモン汁小さじ２をまぶし、落としラップして冷蔵庫で３０分以上置く。

   

3. 3 ナスは角切りにしてさっと水にさらして水を切り、オリーブオイル大さじ１とフライパンにいれ、中火で焼き色が付くまで炒める。

   

4. 4 塩小さじ１／５、酢大さじ１をまぶして冷ます。

   

5. 5 トマトはみじん切りにし、塩ひとつまみ、オリーブオイル小さじ２を混ぜる。
   
   シソはみじん切りにして水にさらして水を絞る。

   

6. 6 アジをお皿に並べ、中央にナスを置き、トマトをかけ、シソを散らす。
   
   好みのでレモン汁をまわしかけ、コショウを挽いて召し上がれ。