野沢菜新芽の漬け物 レシピ・作り方
材料（３〜４人分）
- 野沢菜新芽 １袋（２５０g）
- ＜醤油漬け＞
- 醤油 大さじ１．５〜２
- 赤唐辛子輪切り ひとつまみ
- ＜塩漬け＞
- 塩 小さじ２／３〜１
- 昆布 １×５cm１枚
作り方
-
1
野沢菜は茎の太い部分を麺棒などで軽くたたいて繊維をほぐし、３〜４cm長さに切る。
-
2
２等分してポリ袋二位入れ、片方に醤油漬けの調味料、片方に塩漬けの調味料を入れる。
-
3
それぞれよく混ぜて１０分ほど置き、再度よく混ぜてから空気を抜いて口を締める。
- 4 冷蔵庫でに入れ１日１回袋の上から軽くもんで、しんなりするまで２〜３日漬ける。水を絞って盛り付ける。
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