牛筋と卵の和風スープ レシピ・作り方

作り方

1. 1 牛筋とかぶる程度の水を鍋にいれて火にかける。
   
   沸騰したらざるに上げてキレイに洗い、３〜４cmに切る。
2. 2 牛筋と水2カップを圧力鍋に入れ、蓋をして火にかける。
   
   圧がかかったら弱火にして１５分加圧し、火を止めて圧が落ちるまで置く。
3. 3 ２を冷やし、固まった油を取り除く。

   

4. 4 牛筋を取り出し、煮汁に鰹節と昆布を入れて弱火にかけ、ふつふつしたらキッチンペーパーをしいたざるでこす。
5. 5 ネギは斜め切りにする。
6. 6 鍋に、牛筋、４でこした汁、ネギを入れて火にかける。

   

7. 7 ネギに火が通るまで煮て醤油を入れ、塩で調味する。
8. 8 溶いた卵を流し入れ、ふんわりしたら火を止めて蓋をし、１〜２分蒸らす。