いわしの酢締めと新玉ねぎのサラダバジル風味 レシピ・作り方

作り方

1. 1 いわしは頭と内蔵を取ってキレイに洗い、３枚におろす。
2. 2 両面に塩をパラパラ振りかけ、（大さじ１程度）冷蔵庫で３０分おく。
3. 3 酢水（水３００ccに酢大さじ２くらい）で２の塩をきれい洗い流し、水を切る。
4. 4 イワシをポリ袋に入れ、回る程度酢を入れ、（１００cc程度）空気を抜いて口を締め、３０分以上置く。

   

5. 5 玉ねぎは薄切り、プチトマトは２〜３枚に切る。
   
   レモンと塩ひとつまみを入れて混ぜる。

   

6. 6 いわしの腹骨をすき取り、皮を剥いて半分に切る。

   

7. 7 イワシをお皿にしいて玉ねぎをのせ、バジルソースをかける。