和食☆野菜が美味しい！茄子と野菜の揚げポン酢浸し レシピ・作り方
材料（２～３人分）
- 茄子 ３本
- 南瓜 １/６個
- 蓮根 ２～３ｾﾝﾁ分
- 隠元豆（冷凍野菜） １０～１５本
- パプリカ １/３個
- 揚げ油 揚鍋に半分位
- ポン酢（旭ポン酢使用） ９０ｃｃ
- ダシ（顆粒使用） １２０ｃｃ
- 砂糖 一つまみ
- 青ネギ １本
作り方
-
1
茄子は半分に切り、皮面に切り目を入れる
蓮根は薄切り
南瓜は薄切り
パプリカ細切り
隠元豆は冷凍のまま
油を熱し、１７０～１８０℃で順番に野菜を素揚げしていき、ザルにあげる。
-
2
ポン酢・ダシ・砂糖を合わせ混ぜておく。
素揚げした野菜に熱湯を回しかけ、油抜きをしてから器に盛り付ける。
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3
野菜があつい間にポン酢ダシを回しかけ、冷蔵庫で冷ます。
青ネギを散らし完成。
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色んな種類がたっぷり食べられるので男子チームにも好評です。