つわぶきの灰汁取り レシピ・作り方

作り方

1. 1 つわは、なるべく取立てを使う。

   

2. 2 熱湯に、さっとくぐらせてザルにあげる。

   

3. 3 手早く皮を剥いては、水に浸ける。

   

4. 4 鍋に500ｃｃ～600ｃｃの水と、大匙　2の酢を沸かし手順3を入れて、1～2分茹でる。

   

5. 5 冷水に浸けて、　手順4の工程を、2回繰り返す。二回目からは、酢無しでOKです。

   

6. 6 灰汁取り完成です。
   ちなみに冷凍が、出来ますので、試してください。上図は、冷凍したものと、これから冷凍するものです。