鯛のアラとネギのスープ レシピ・作り方
材料（4～6人分）
- 鯛のあら 1匹分
- *塩 小さじ2
- 長ネギ(2～3cm長さに切る） 4本
- ブナピー（石づきを取ってほぐす） 2パック
- おろし生姜 小さじ1
- 酒 大さじ2
- 塩、黒コショウ、水 各適量
作り方
-
1
鯛はさっとゆでてウロコや血合いをきれいに洗い、塩をまぶして15分ほど置く。
-
2
ネギとひたひたの水を鍋に入れ、蓋をして火にかける。
沸騰したら弱火にし、ネギが柔らかくなるまで煮る。
-
3
鯛、酒、ブナピーを入れて蓋をし、強火にして1分ほど沸騰させ、火を止めて10分ほど置く。
-
4
ひたひたになるように水を足して温め、味を見て塩、コショウ、生姜で調味する。
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