焼きネギとしじみの粕汁 レシピ・作り方
材料（2人分）
- しじみ（冷凍のもの使用） 1カップ
- 長ネギ白い部分 太1本
- 水 300ｃｃ
- 酒かすペースト 大さじ1
- 塩麹 大さじ1
- 塩 適量
作り方
-
1
ネギは６等分に切り、表面に斜めに切込みを入れる。
ホイルをしいたグリルの弱火で10分程度こんがりするまで焼く。
-
2
鍋に、しじみ、ねぎ、水、酒かすペーストを入れて火にかける。
沸いたら弱火にしてシジミの口が開くまで煮る。
-
3
塩麹を入れて混ぜ、味を見て薄かったら塩で調味する。
-
4
しじみの砂抜き：シジミはこすり洗いし、ボウルを受けたざるに入れる。1％の塩水をつくり、シジミが少し出る程度まで注いで薄暗くし1晩おく。
すぐに使わない時は冷凍保存が便利です。
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