塩麹でアッサリ浅漬け♪うどのレモン☆おかか和え レシピ・作り方

作り方

1. 1 うどを4～5cmのぶつ切りにし、厚めに皮を剥きます。
   
   薄く切ります。
   
   酢水に５分浸けてアク抜きをし、しっかりと水気を切ります。
2. 2 ボールにうどを入れます。
   
   塩麹とレモン汁を、キュッと絞って入れます。
   
   全体を軽く混ぜます。
   
   ※ご家庭の塩麹の塩分の違いにより、量は調節して下さい。

   

3. 3 塩麹が馴染んだら、かつお節を入れて、更に軽く混ぜます。
   
   ※粉かつお節があれば、なお良いです☆

   

4. 4 全体が馴染んだら、器に盛って仕上げのかつお節を乗せて出来上がり〜 (o⌒∇⌒o)

   

5. 5 うどはアクが強く、切ったそばから変色してしまうので、準備を万全にした状態で、素早く下ごしらえすることが大事。アクの成分は皮の付近にあるので、皮は厚めに剥くと、きれいに仕上がります。

   

6. 6 レモン汁が、うどに爽やかさを演出します。
   
   フレッシュレモンがあれば良いですが、ポッカでも良いですよ☆