本格だけど初心者でもOK! 二階建てかに玉 レシピ・作り方

作り方

1. 1 蟹肉は解凍。身が絡まっているので、手でほぐしておく。
   メンマは水で洗い、軽く絞って細切り。
   キクラゲは水であらかじめ戻しておき、硬い部分を取って細切り。

   

2. 2 卵を割り、麺つゆとみりん、顆粒ダシを混ぜて、混ぜる。

   

3. 3 蟹、メンマ、キクラゲを加えて、軽く混ぜる。

   

4. 4 フライパンをしっかり熱して、サラダ油（材料外）を軽く敷く。
   ３を半分くらいの量を焼いていく。

   

5. 5 弱めの中火で熱する。
   菜箸などで軽く混ぜて、液状の部分を半熟状態にもっていく。

   

6. 6 フタをして１～２分。

   

7. 7 皿に移す。ひっくり返さず、スライドさせる。
   残った３を同じ工程で焼く。
   焼きあがったら、皿に重ねる。

   

8. 8 フライパンはそのままで、黒酢・オイスターソース・砂糖を熱していく。
   フツフツ沸かして、水を加えて調整する。
   やけどをしないように味見すること。

   

9. 9 いったん、火を止める。水溶き片栗粉は、片栗粉１に対して、水が２～３くらい。
   分離しないように溶きながら、少しずつフライパンに加える。
   再び点火し、沸かしながら粘度をみる。

   

10. 10 ７にかけて完成。