サンマ塩焼き残りdeペペロンチーノ【パスタ100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 サンマの塩焼きは骨やヒレなどを外しておく。冷えた状態のほうが身離れがいい。

   

2. 2 冷えたフライパンにオリーブオイルを敷き、半割にして芯を取り軽く潰したニンニクとタネを取ったタカノツメを配し、弱火で熱していく。

   

3. 3 ニンニクが柔らくなって香りが立ってきたら、アンチョビを入れて炒める。

   

4. 4 アンチョビが溶けたら、サンマを加えて炒める。ほぐしながら油を纏われる感じで。いい感じになったら、火を止めて、スパゲティの茹で上がりを待つ。

   

5. 5 塩分濃度１％で茹で上げたスパゲティを加えて火を点ける。茹で汁でつなぎながら、ソースを吸わせる。味見をして、麺の硬さと塩味をチェック。

   

6. 6 皿に盛り付ける。セルクルを使ってみた。

   

7. 7 麺の活きが良すぎたのか、セルクル効果がなかった。カイワレ大根をトッピングして完成。