ジャージャーパスタ炸醤意大利面【パスタ 100】 レシピ・作り方

作り方

1. 1 シイタケは肉の大きさに合わせて粗みじんに切る。
   カット工程はこれだけ。

   

2. 2 冷えたフライパンにサラダ油を敷き、挽肉を弱火で炒める。

   

3. 3 ちょっと揺するくらいで、あまり混ぜない。塩を一つまみ振る。まんべんなくしっかり炒めることができたら、フライパンから引き上げておく。
   なお、肉から出た油分は捨ててしまう。

   

4. 4 フライパンにオリーブオイル、おろしニンニク、一味唐辛子を放ち、弱火にて加熱。香りをオイルにうつす。

   

5. 5 香りが立ってきたら、甜麵醬・砂糖・顆粒だし・紹興酒を加えてやや火力を上げて炒めていく。

   

6. 6 混ぜてひと煮立ちさせる。続いてひき肉とシイタケを加えて炒めていく。

   

7. 7 粘度が高ければ水を適量加えて焦がさないように炒める。味見をして、甘味や塩味を調整する。

   

8. 8 別途茹でたパスタを加える。茹で汁でつないて、ソースを麵に吸わせる。ほどよくあおって、まんべんなくソースをまとわせる。いい感じになったら、皿に盛り付ける。今回のトッピングはイタパセ。

   

9. 9 アジアンテイストな一皿に仕上がった。具の大きさと麺の太さがマッチしているのだ。