〜タケノコの煮物〜 レシピ・作り方

作り方

1. 1 タケノコの皮をはぐ。全て剥がさずに、薄皮を残すこと。
2. 2 鍋にたっぷりの水と糠、鷹の爪を入れて茹でる。沸騰してから１０分で火をとめて、冷めるまでそのまま置いておく。
3. 3 茹で汁が冷めたらタケノコを取り出して水で洗う。
4. 4 昆布とかつお節でだし汁をつくる。量はタケノコがひたひた浸かる程度。
5. 5 タケノコを一口大に切り、４で作っただし汁に加える。
6. 6 砂糖、薄口醤油、酒を入れて中火で煮る。
7. 7 タケノコに味が浸みたら火を止めて１０分程度煮含める。
8. 8 お皿に盛り付けて、お好みで木の芽を乗せて、完成〜