ポン酢でサッパリ♪　ニラレバポン レシピ・作り方

作り方

1. 1 漬け汁を作ります。
   ガラスかホウロウのバットに、ポン酢、りんご酢、濃い口醤油、すりおろした生姜を合わせておきます。
2. 2 レバーはパックに2種類入っていると思います。細長いものと、平たいものです。
   平たいほうは削ぎ切り（3等分）にしてください。火が通ると縮むので小さくしすぎないよう気をつけて。
3. 3 細長いほうのレバーは包丁で脂肪を除き、縦半分に割ると血の固まりがあるはずです（写真参照）。それを包丁の先でこそげ取ったら、水を張ったボウルの中で軽く洗います。

   

4. 4 フライパンに油を引いて、にんにくの薄切りを入れます。香りが出たらにんにくを取り出して①に入れます。
   次にレバーを揚げ焼きします。油がはねるので水気はしっかり取っておいてください。

   

5. 5 油が足りなさそうなときはレバーを入れる前に足しておいてください。レバーに火が通り、表面にカリッといい焼き色がついたら、引き上げて①の漬け汁にどんどんつけてゆきます。

   

6. 6 食べやすい大きさに切っておいたニラを、アツアツの⑤にバサッとかけてサッと混ぜます。余熱でニラに火が通ります。すりごまも加えて、またひと混ぜします。そのまま冷まして出来上がり。