★香港の食卓から★　菜心炒飯 レシピ・作り方

作り方

1. 1 ＜チョイサムを切る＞
   茎の部分は、十字に切り目をつけ、火を通りやすくする。
   残りの部分は、3ｃｍ幅に切る。
2. 2 ＜チョイサムを下茹でする＞
   お鍋にお湯を沸かし、沸騰したら、１を入れ、茎のほうから順番にお鍋に投入。30秒ほど茹でる。
3. 3 ２のお湯を捨て、チョイサムを水道水で冷やし、水気を切る
4. 4 ＜ご飯の下準備＞
   ご飯が冷たい場合は、レンジで加熱し、人肌程度の温かさにする
5. 5 ＜炒める＞
   フライパンを熱し、XOジャンを入れたら、４を入れ、強火にする。
6. 6 フライ返し2本をつかって、５を炒める（フライパンのそこにフライ返しを当て、そのまま持ち上げて、ご飯をフライパンに落とす、ようにすると、空気が入り、パラリと仕上がります）
7. 7 ６がパラパラになってきたら、３を入れ、３が温まったら完成！