しっかり濃い味の京風ちりめん山椒 レシピ・作り方
材料（3〜4人分）
- ちりめんじゃこ 75g
- （下処理済みの）冷凍実山椒 大さじ1
- 酒 大さじ4
- みりん 大さじ2
- 【合わせ調味料】 --------|
- うす口醤油 大さじ1.5
- 水 大さじ2
- 砂糖 指3本でひとつまみ
作り方
- 1 冷凍実山椒を、水に浸して解凍する
-
2
小鍋に酒、みりんを入れて沸騰させ、アルコール臭がしなくなる頃に、
じゃこと実山椒を入れる。 - 3 【合わせ調味料】を鍋に入れて、弱火〜中火で煮汁がじゃこの半分の高さになるまで煮込む。
-
4
火を止め、冷まして完成！
（その間に、じゃこが煮汁を吸います）
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しっかり塩味をつけて、じゃこの旨味と山椒がふわっと香ります。