すき焼きのたれで♪切干大根煮 レシピ・作り方

作り方

1. 1 椎茸の軸は、ID:1050004441
   
   「椎茸の軸を美味しく使う方法」
   
   を使用しました。
   干椎茸の場合は水戻ししてスライスする。
   
   切干大根は軽くもみ洗いし１５分位水で戻す。

   

2. 2 鍋にごま油を熱し、軽く絞った切干大根・人参・揚げを入れて炒める。

   

3. 3 全体に油が回ったらヒタヒタになる位の水と＊を入れる。
   
   それは加える。お好みで切干の戻し汁も煮汁に加えると良いが、独特のひなた臭さがあるので捨てても良い。
   干椎茸の戻し汁があるなら

   

4. 4 椎茸の軸も加えて煮る。
   汁気が半分以下になったら味を見て、顆粒だしを加えて調整する。

   

5. 5 途中、汁気が足りないと思ったら水を足し、好みの固さ、味になるまで煮る。お好みですが、私は鍋底に少し煮汁が残る程度に煮ます。
   火を止めて、一味とごま油少量を加えてざっと混ぜたら完成♪

   

6. 6 冷めると味が落ち着きます。
   少し薄いかな・・という所で止めておくと良いです。
   
   小分けに冷凍してお弁当のおかずにも！