豆味噌と生姜の豚こま肉炒め〜サムギョプサル風〜 レシピ・作り方
材料（2人分）
作り方
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1
タレ作りです。豆味噌大さじ1杯、酒大さじ1杯、砂糖ひとつまみを混ぜ、生姜のみじん切り5gを入れます。写真のものは生姜を豆味噌に生の生姜を漬け込んだものです。私はこれを使いました。
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2
フードバックに豚こま肉をいれ、漬けダレを入れて空気をしっかり抜きます。麺棒を出し、豚こま肉の繊維を断ち切るように、強めに叩きます。この作業が肉の仕上がりに大きく関係します。
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3
レタスの準備をします。レタスの葉を剥がし、水でしっかり洗います。洗ったあとざるにあげてしっかり水を切ります。
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4
付け合わせ作りから入ります。マッシュルーム4個程度を厚めに切り、サラダ油の引いたフライパンで炒めます。1分ほど炒めたら、塩と黒胡椒をひとつまみずつ入れます。
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5
火を止めて、マッシュルームを皿に出します。
次にニラを2本取り出し、5cmの長さで切ります。先程のフライパンで漬け込んだ豚肉を炒め、半分ぐらい火が通ったらニラを入れます。
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6
火が通ったらごま油小さじ1杯を回し入れ、肉は完成。お皿に豚肉、マッシュルーム、キムチ、コチュジャン、レタスを盛り付ければ完成。
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