★タイ風エビのイエローカレー♪★ レシピ・作り方

作り方

1. 1 今回使用したタイイエローカレーペーストで２人前です。ご使用のペーストにより材料の量を加減して下さい。

   

2. 2 玉ねぎは薄切りに、ヤングコーンは太ければ縦２つ切りにします。パプリカだけは千切りにしたら耐熱器に入れてラップをし、３０秒加熱しておきます。

   

3. 3 バイマックルはキッチン鋏で千切りにしておきます。

   

4. 4 エビは殻のみを除き、背開きにしてワタを抜きます。頭の大きな種は頭部にもキッチン鋏で切れ目を入れると開きやすいです。テナガエビで調理しにくい場合は手を切り除きます。

   

5. 5 ご使用のイエローカレーペーストの説明書に書かれている「水」の分量を鍋に入れ（分量外）、沸騰したらエビを入れます。蓋をして３０秒ほど加熱したら火をとめ、そのまま３０秒置きます。

   

6. 6 別器に茹でたエビと出来たダシ汁に分けます。

   

7. 7 先ほどの鍋（洗わないで）にイエローカレーペーストと説明書に書かれている量のココナツミルクから小匙１杯を残して全部入れて、煮溶かします。

   

8. 8 エビのダシ汁に蒸発した分の水を足して、説明書の「水」の分量にして、鍋に加えます。

   

9. 9 玉ねぎとヤングコーンを入れます。

   

10. 10 蜂蜜、ナムプラーを加えて、玉ねぎがトロッとするまで弱火で１５分程煮ます。
    水溶きコーンスターチをつくっておきます。

    

11. 11 一旦火を止め、水溶きコーンスターチを加えます。ひと混ぜしたら、再び弱火にかけてかき混ぜながらトロミをつけます。

    

12. 12 器に移し、別にしてあったエビ、パプリカを盛り付けます。

    

13. 13 バイマックル、ホーリーバジルを散らします。

    

14. 14 とってあったココナッツミルクをトッピングして出します。