とろ〜り豚角煮と・・・ レシピ・作り方

作り方

1. 1 お鍋にたっぷりの水をいれ、火にかける。湧いたところに①と②の豚肉を入れる。再沸騰後、少し火を弱めて、2〜3分茹でて肉表面が白くなったら、お湯を捨てて、豚肉を水でよく洗う。
2. 2 ①の豚バラは角煮用に2ｃｍ幅程度に切る。鍋に①と②の豚肉と長ネギ、生姜、たっぷりの水を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて、時々アクと油をとりながら、１時間ほどゆっくり煮る。
3. 3 バラ肉を茹でている間に…。
   ③の豚ロースに塩・コショウ・にんにくを擦り込む。
   フライパンにうっすらと油をひき、豚ロースを全面丁寧に焼く。
4. 4 茹でた②の豚バラを鍋から取り出す。
   冷めたら３等分程度の使いやすい大きさに切り、ラップで丁寧に包み、ジップロックなどに入れて保存。
   ※使い方は、↓参考にしてください↓
5. 5 ②の豚バラを取り出した鍋に、③の豚ロースをいれて、豚肉より1ｃｍほど上まで水を足す。次に、焼酎、正油、砂糖、みりんを入れ火にかける。
6. 6 沸騰したらアクを取り、弱火にして落とし蓋をしてコトコト約１時間ほど煮込む。
   ※③の豚ロースは、１・２度裏返す。
7. 7 ③の豚ロースを鍋から取り出す。
   角煮を作りながら、ちゃっかり美味しいチャーシューのできあがり♪
   １回使用分ずつに切り分け、ラップをして、ジップロックなどに入れて保存する。

   

8. 8 “本日の晩ご飯”豚の角煮を器に盛り付け、白髪ネギ、糸唐辛子などをトッピング。
   とろ〜り角煮できあがり♪