☆★フィッシュ＆チップス♪★☆ レシピ・作り方

Name: ☆★フィッシュ＆チップス♪★☆
Yield: ２
Ingredients: お好みの白身魚切り身 ２００ｇ位; じゃが芋 大１個位; 塩、胡椒 適宜; 揚げ用サラダ油 適宜; ○衣用 小麦粉 ４０ｇ; ○米粉 ４０ｇ; ○ベーキングパウダー 小匙２分の１; ○黒ビール（なければ普通のビール） ８０ｃｃ; ○玉子 １個; ○塩 ひとつまみ; モルトビネガー（麦芽酢） 適宜; △手作りモルトビネガー代用品の場合 酢 ２５ｃｃ; △黒酢 小匙３分の１; △ウスターソース 小匙４分の１; タルタルソース 適宜; レモン 適宜

めーぷんぷい

フワッとカラッと揚げたてが美味しいイギリス風の白身魚フリッターと、これに欠かせないフレンチフライ！ビール片手に豪快にいただきましょう！衣にもビールが入ります。

みんながつくった数 6 件

材料（２人分）

お好みの白身魚切り身２００ｇ位
じゃが芋大１個位
塩、胡椒適宜
揚げ用サラダ油適宜
○衣用　小麦粉４０ｇ
○米粉４０ｇ
○ベーキングパウダー小匙２分の１
○黒ビール（なければ普通のビール）８０ｃｃ
○玉子１個
○塩ひとつまみ
モルトビネガー（麦芽酢）適宜
△手作りモルトビネガー代用品の場合　酢２５ｃｃ
△黒酢小匙３分の１
△ウスターソース小匙４分の１
タルタルソース適宜
レモン適宜

作り方

1 モルトビネガー代用品は、△印の調味料を全部合わせておきます。魚に塩胡椒をしてしばらく冷蔵庫に入れておきます。
2 ビニール袋に衣用小麦粉、米粉、ベーキングパウダーを入れて振るなどしてよく合わせます。
3 ボールに玉子をとき、ビールの半量を入れ、塩と先程合わせた粉をサクッと混ぜ込みます。残りのビールも加えて練らないように混ぜ込んだら、一旦冷蔵庫に入れておきます。
4 じゃが芋は皮をよく洗って櫛切りにし、１分ほどレンジにかけます。その後、フライパンに油を熱し、ゆっくりと揚げます。中まで柔らかく揚がったら、油を切って塩を振っておきます。
5 魚に小麦粉（分量外）を薄くはたいたら、衣をつけて油に入れます。
6 中に火が通るまで焦げに気をつけてこんがりと揚げます。
7 引き上げたら、油を切ります。
8 揚げたフレンチフライと、他にサラダ等のお好みの付け合せとち一緒に皿に盛り付けます。レモン、モルトビネガー、タルタルソースを添えて出します。

お料理する上で知っていただきたいこと

きっかけ

イギリスでは新聞紙に包んでくれる庶民の味。英字新聞がないので日本のブリテッシュパブ風にしてみました。

おいしくなるコツ

衣を混ぜるときは、サクッと混ぜて粘りが出ないようにします。粉は小麦粉だけでも構いませんが、米粉と小麦粉を半々にするとカラッと仕上がります。レモンを絞り、モルトビネガー、タルタルソースをつけて揚げたてをいただきましょう。

レシピID：1040002398
公開日：2011/05/12

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つくったよレポート（2件）

りりこ＆ともこ
2016/09/05 17:30

こちらのレシピは、かなり本場の味に近いですね！！本当に美味しかったです！定番になりそう♪ありがとうございました。
Barnaby
2012/07/12 21:00

おいしかったです！ついでにイカラマリ（イカリング）と春巻も添えて、豪華なフィッシュ・プラッターになりました！