こんなに美味しく出来るなんて！なすそうめん レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 ナスはヘタを切り落とし縦半分に切り～皮目に浅く斜めに２ミリ間隔に切り込みを入れ～更に縦半分に切り水にさらし置き（１０分くらい）アクを抜き～キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

3. 3 油揚げは横半分に切り更に斜めに切り三角形にし～ザルに入れ熱湯をかけ油抜きをして～キッチンペーパーで水気を拭き取り、赤唐辛子はヘタ・種を取り除き小口切りに、万能ねぎは小口切りにする。

   

4. 4 大きめのフライパンにごま油を中火で熱し、２）のナスを並べ入れ（皮目を下にして）～蓋をして蒸し焼きにする（３分くらい）。

   

5. 5 続けてナスを裏返してめんつゆ・酒・水・３）の油揚げ・赤唐辛子を入れ～炒め煮にして（途中油揚げの上下を返して～３分くらい）～※粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。

   

6. 6 そうめんは表示時間通り茹で～流水で洗いヌメリを取り氷水で締め～ザルに上げ水気をシッカリと切る。

   

7. 7 最後に器に６）のそうめん・５）のナス・油揚げを盛り、めんつゆをかけ・３）の万能ねぎ・おろし生姜・お好みで糸唐辛子をのせ完成。