洋食の王様をご家庭で！ビーフシチューレシピ・作り方

Name: 洋食の王様をご家庭で！ビーフシチュー
Total time: 2 h
Yield: ４
Ingredients: じゃがいも（メークイン） ２個（３００ｇ）; 玉ねぎ １個; にんじん １本; ニンニク ２片; 牛肉（ブロック・すね） ４００g; 塩（牛肉まぶし用） 小さじ２/３; 黒胡椒（牛肉まぶし用） 小さじ１/３; バター ２０ｇ; オリーブオイル（野菜炒め用） 大さじ１; 塩（野菜炒め用） 小さじ１/２; 赤ワイン ２００ｍｌ; トマト缶（ホールタイプ） １/２缶（２００g）; 湯 ４００ｍｌ; コンソメ顆粒 小さじ２; デミグラスソース １缶（２９０g）; ★トマトケチャップ・ウスターソース 各大さじ１; 塩・黒胡椒 各適量; （お好みで生クリーム・刻みパセリ） 各少々

1時間以上
1,000円前後

oppeke22

レストランのような本格的なビーフシチューは時間が少々掛かりますが～シチューは濃厚・牛肉はほろほろ・じゃがいもはホクホク・玉ねぎがとろとろ・ニンジンは…。

みんながつくった数 3 件

材料（４人分）

じゃがいも（メークイン）２個（３００ｇ）
玉ねぎ１個
にんじん１本
ニンニク２片
牛肉（ブロック・すね）４００g
塩（牛肉まぶし用）小さじ２/３
黒胡椒（牛肉まぶし用）小さじ１/３
バター２０ｇ
オリーブオイル（野菜炒め用）大さじ１
塩（野菜炒め用）小さじ１/２
赤ワイン２００ｍｌ
トマト缶（ホールタイプ）１/２缶（２００g）
湯４００ｍｌ
コンソメ顆粒小さじ２
デミグラスソース１缶（２９０g）
★トマトケチャップ・ウスターソース各大さじ１
塩・黒胡椒各適量
（お好みで生クリーム・刻みパセリ）各少々

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作り方

1 食材です。
2 じゃがいもは皮を剥き大きめの一口大に切り面取りをして～水にさらし（１０分くらい）ザルに上げ水気を切り、玉ねぎはくし切りに、人参は皮を剥き大きめの乱切りに、ニンニクは包丁の腹で潰す。
3 牛肉は６センチ角に切り～塩・黒胡椒をふり軽く揉み込む。
4 大きめの鍋にバターを中強火で熱し、３）の牛肉を並べ入れ全表面に焼き色が付くまで焼き（トングを使うと便利）（３分くらい）～いったん取り出す。
5 続けて同じ鍋にオリーブオイルを中火で熱し、２）の玉ねぎ・人参・ニンニク・塩を入れ～玉ねぎが透明になるまで混ぜながらシッカリと炒める（木べらでなべ底の旨味をこそげ取りながら）。
6 続けてトマト缶（ホールを潰しながら）を入れ～酸味が飛び全体が馴染むまで煮て～赤ワインを加え中弱火で煮込む（５分くらい）。
7 続けて続けて湯・コンソメ顆粒を入れ中火でひと煮立ちさせ～４）の牛肉を戻し入れ蓋をして弱火でコトコト煮込む（アクが出たら取り除きながら～１００分くらい）。
8 更にデミグラスソース・★・２）のじゃがいもを入れ～じゃがいもが柔らかくなるまでで煮込み（蓋をしないで途中時々掻き混ぜながら～３０分くらい）～味見をして塩・黒胡椒で味を調える。
9 最後に器に盛り、お好みで生クリーム・刻みパセリをふり完成。