余熱で茹でる～低温調理でふわふわ！鶏レバーポン酢 レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。
   ポン酢は作っておく（参照 レシピID:1030022571）（市販でもOK）。
   鶏レバーは冷蔵庫から取り出し常温に戻しておく（３０分前くらい）。

   

2. 2 青ネギは小口切りに、生姜は薄切りに、大根は皮を剥き摺りおろす。

   

3. 3 鶏レバーは（ハツを切り離し）白い脂を取り除き～ボウルに入れ流水でグルグル掻き回しながら血抜きする（血・膜を丁寧に取り除きながら～５分くらい）。

   

4. 4 小鍋に水・生姜・長ネギを中強火で熱し、沸騰したらレバーを入れ再び沸騰したら火を止める～このまま蓋をして放置し蒸らし（４０分くらい）～ザルに上げキッチンペーパーで水気を拭き取る。

   

5. 5 続けて鶏レバーを食べやすい大きさに切る。

   

6. 6 最後に器に盛り、軽く絞った大根おろしをのせ～ポン酢をかけ～青ネギをふり～おろし生姜を添え完成。