とろチーズが絶品！大人のチーズ in ハンバーグ レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 パン粉・牛乳は浸してふやかし、玉ねぎは摺りおろし、スライスチーズは小さく折りたたむ。
   ☆は混ぜておく。

   

3. 3 ボウルに★を入れ木べらでよく混ぜる。

   

4. 4 更に３）のボウルに卵・２）のパン粉・牛乳・おろし玉ねぎを加えて、木べらで粘りが出るまで、よく混ぜ合わせ４等分にする。

   

5. 5 ４）を両手でキャッチボールをするように空気を抜き、中央にスライスチーズを入れ包み、３センチ厚の円形にする（残り３個も同様に作る）。

   

6. 6 真ん中をくぼませラップをかけ、冷蔵庫で寝かせる（４０分くらい）。

   

7. 7 フライパンにサラダ油を中強火で熱し、６）の肉種を並べおき、焼き色が付くまで焼く（２分くらい）。

   

8. 8 更に中火にし裏返して焼き（１分くらい）、赤ワインを回し入れ蓋をし、弱火で蒸し焼きにし（１０分くらい）器に盛る（真ん中に竹串を指して透明な肉汁が出たら火が通っている）。

   

9. 9 余分な脂をキッチンペーパーで軽く拭き取り、☆を入れて中強火でトロッとするまで煮詰める（２分くらい）。

   

10. 10 最後に８）の器に盛ったハンバーグに９）のソースをかけ完成。

    

11. 11 断面です。

    

12. 12 今回～付け合わせはニンジンのグラッセ（参照 レシピID：1030019127 ）を使いました。