本格的な博多風水炊きがご家庭で出来る！鶏の水炊き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 手羽先は先端・手羽中（骨の間に包丁を入れ縦半分に切る）の３つに切り分け、手羽元は骨に沿って切り込みを入れ、鶏もも肉は４センチ角に切る。

   

3. 3 生姜は皮を剥かずに３ミリ巾に切り、白菜は４センチ巾に切り、木綿豆腐は４センチ角に切り、水菜は根元を切り落とし５センチ巾に切り、青ネギは小口切りにする。

   

4. 4 手羽先・手羽元は水洗いをし、ぬめり・血合いを取り除く。
   土鍋に白菜の芯部分・木綿豆腐・白菜の葉部分と水菜の順にのせセットしておく。

   

5. 5 大きな鍋に手羽先・手羽元・生姜・長ネギの青い部分・水を入れ中強火で熱し、ひと煮立ちさせアクを取り除き、中弱火に落とし茹でる（１時間半くらい）。

   

6. 6 続けて鶏もも肉を入れ白濁するまで煮込み（スープが少なくなったら湯を足し～３０分くらい）、手羽先の先端部分・生姜・長ネギの青い部分は取り出し、塩を加え味を調える。

   

7. 7 ４）の土鍋に６）の鶏肉をのせ（鶏もも肉・手羽元・手羽中）、６）のスープを注ぎ蓋をして中弱火で、野菜に火が通るまで煮る（１０分くらい）。

   

8. 8 最後に器にポン酢を入れ、お好みで一味唐辛子・青ネギ・塩を添えて完成。