皮はパリパリ中はジューシー！鶏のパリパリ焼き レシピ・作り方

作り方

1. 1 食材です。

   

2. 2 鶏もも肉は黄色い脂を取り除き、皮目にフォークで数カ所穴をあけ、裏返して浅く切り込みを数本入れ、塩・胡椒をふり揉み込む。

   

3. 3 ニンニク・ショウガは皮を剥き摺りおろし、長ネギはみじん切りにする。
   ★は混ぜておく。

   

4. 4 フライパンを中火で熱し鶏もも肉を皮目を下にして、フライパン返しで押さえながら焼く（７分くらい～皮から脂が出るので油はひかない）。

   

5. 5 焼き色がついたら裏返して、キッチンペーパーで脂をよく拭き取り、蓋をして中弱火で蒸し焼きにする（５分くらい）。

   

6. 6 鶏もも肉を取り出し２センチ巾のそぎ切りにする。
   同じフライパンに★を入れひと煮立ちさせる。

   

7. 7 最後に器に盛り、★タレをかけ、お好みで粉山椒・一味唐辛子をふって完成。